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大闸蟹做法

蟹黄豆腐

发布时间:2016-5-11作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
        蟹黄豆腐是一道京菜中的名菜,京菜是北方菜兼收各地风味后形成的,在不断吸收各地饮食精华中成长。今天苏蟹阁小编就在这里向大家介绍这道蟹黄豆腐的做法吧。
 
 
准备食材:大闸蟹、豆腐、鸡蛋、虾沫、姜、葱
 
制作步骤:
1、 豆腐切成2厘米立方块;
2、 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;
3、 鸡蛋打散,备用;   
4、 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;
5、 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;
6、 加入蛋汁、蟹黄凝固;
7、 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。
 
         其实这道菜也可以不用蟹黄,可以用咸蛋黄加油炒散,做成蟹黄的样子,配上日本豆腐,取其清爽滑嫩的口感,这道菜咸鲜味美,很适合老人和小孩。
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